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La Madia: Mandara E La Giovanna

Dal mensile “La Madia” (Nov. 2013). Giovanni Mandara titolare della pizzeria “Piccola Piedigrotta” di Reggio Emilia considerato uno dei pizzaioli di riferimento del panorama nazionale, dice “: …nel mio locale i clienti abituali preferiscono sedere al banco in modo da seguire passo dopo passo la preparazione delle nostre pizze… quando ho servito per la prima volta la pizza con “Giovanna” ho visto nei loro occhi un’espressione di stupore e di soddisfazione che mi ha ripagato di tutto l’impegno che avevo messo nell’ideazione…”.

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