Chiudete gli occhi.
Fuori non c’è la nebbia (come adesso se come noi siete in Pianura Padana) ma è Agosto, precisamente il giorno più caldo dell’anno. La Panda percorre le vie di Roma sui sanpietrini arroventati, noi cerchiamo un po’ di sollievo con i finestrini abbassati. Il navigatore dice che siamo quasi arrivati.

É Max Mariola, volto di Gambero Rosso del 1999, che abbiamo imparato a conoscere ed apprezzare guarandolo cucinare in “I panini li fa Max”. Ed è per questo che siamo qui.

La pizza romana di Max è farcita con una frittatina di fiori di zucca, fiordilatte, alici e Prosciutto Cotto San Giovanni, una crema di zucchine e basilico e delle fettine di pomodoro (verde o giallo) per dare una punta di acidità.


Siamo pronti a lasciare Roma, un ultimo giro sulla Panda con Max e a malincuore salutiamo la Città Eterna. É ora di andare ancora più a Sud!
Ciao cotti, ci vediamo la prossima settimana!